首先，PTFE本身在常规使用下是稳定和安全的。它具有非粘性，使其在烹饪过程中食物不易粘附，同时能够耐高温，可以承受常见的烹饪温度（一般在260°C / 500°F以下）。
然而，当PTFE受到极高温度（超过260°C / 500°F）的持续加热时，会分解释放出一些化学物质，其中包括有机氟化合物和气体。这种情况通常发生在烹饪过程中，如果使用的锅具超过了PTFE的耐热极限或因其他原因导致高温，可能会引起问题。
分解释放的主要化学物质之一是氟化物气体，如三氟化氮（也称为氟化气体）。高浓度的三氟化氮可能对人类健康有害，可以引起称为“Teflon病”的症状，如呼吸系统问题和发烧。然而，要达到这种高浓度的三氟化氮释放，通常需要极端条件，如非常高的温度或PTFE材料的严重过热。
因此，正常情况下，适当使用和维护的PTFE烹饪器具是安全的。建议的做法是避免过度加热和空锅加热，以及使用适合PTFE的烹饪温度。此外，避免划伤和损坏PTFE表面，因为这可能导致磨损并增加释放有害气体的风险。
总结而言，PTFE作为烹饪器具材料在正常使用条件下不会释放有害物质。为了最大限度地减少潜在风险，用户应该遵循制造商的使用和保养建议，确保在适当的条件下使用PTFE制造的烹饪器具。
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