首先，材料的特性包括其化学成分、物理性质和工程特性。金属通常是具有良好导电性和导热性的固体材料，同时具有一定的延展性和强度。与之相比，非金属材料的特性可以更加多样化，例如塑料可以具有良好的绝缘性能，陶瓷可以具有高温耐受性，而复合材料则结合了不同材料的优点。
其次，材料的结构也会影响其特性。金属通常具有晶格结构，其中原子排列有序。而非金属材料可能具有不同类型的结构，例如聚合物可以是线性、支化或交联的，陶瓷可能具有非晶态或晶态结构，这些结构差异导致了材料性能的差异。
另一个重要的区别是材料的应用范围。金属广泛用于制造结构件、导线、电路板等需要强度和导电性能的领域。非金属材料则在汽车制造、航空航天、电子产品等领域中得到广泛应用，例如碳纤维在航空航天领域的轻量化结构中的应用，高分子材料在汽车制造中的应用等。
此外，材料的可加工性也是一个重要考量因素。金属通常易于加工，可以通过锻造、铸造、冷热加工等方式制造成各种形状。而非金属材料的加工方式可能不同，例如塑料可以通过注塑成型，玻璃可以通过熔化成型等。
总的来说，材料特性与金属之间的区别在于其组成、结构、性能以及应用范围的差异。深入理解这些差异可以帮助工程师和设计师选择合适的材料，以满足特定应用的需求。
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